CURSO DE 12 QUESOS 24,25 Y 26 OCTUBRE 2019

Descripción:

Curso básico para quesos en el que se enseña a fabricar y/o elaborar quesos de diferentes tipos, entre ellos:

• Panela                                                       Ranchero
• Queso Fresco                                             Adobera para fundir
• Queso fresco con especias                          Chihuahua, Manchego o Cheddar
• Cotija                                                        Oaxaca o Asadero
• Requesón

Además como complemento se elaboran productos adicionales:

• Yogurt Cremoso
• Crema Acidificada
• Jocoque

Temario:

Leche y composición.

Tipificación para quesos y lácteos

Tratamientos térmicos

Pasteurización.

Herramientas de análisis

Nociones de bacteriología

Uso y aplicación de cultivos lácticos.

Duración:

2 días de 8 horas y el último de 4 horas.

*Contamos con coffee-break y deteniendo 1 hora para la comida.

NOTA:

Con el objetivo de dar un mayor servicio a la reafirmación de conocimientos adquiridos brindamos la modalidad de seguimiento vía WhatsApp del grupo y asistencia libre en cada curso del mismo formato.

Aplicable al año vigente que se tome el curso. *Pago único $500 MNX

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