CURSO A MEDIDA DE QUESO ANALOGO

Descripciòn:

Curso de formulaciòn con proteinas de leche importadas o nacionales, aplicaciòn para obtener extensiones o tipificaciones y la elaboraciòn de quesos anàlogos en malaxadoras mexicanas.

 Este curso es 20% teórico y 80% práctico

Tipos de queso a elaborar:

Anàlogos

Oaxaca

Mozzarella

Crema Acidificada

Extendidos 50%

Panela

Queso Fresco

Chihuahua

Temario:

· Nociones de procesos industriales en la obtención de proteínas lácticas y otros elementos de la leche.

· Preparación y aplicación en los productos lácteos para tipificar y extender los productos

· Sustitución con grasas vegetales y adición de almidos en fórmulas lácteas.

· Preparación de bases comerciales y elaboración de las mismas.

· Taller práctico de elaboración de panelas y quesos frescos mediante estos procesos.

· Elaboración de quesos para pizzas 100% análogo y/o combinados.

*Contamos con coffee-break y detenemos 1 hora para la comida.

Duraciòn:

20 hrs 

NOTA:

Con el objetivo de dar un mayor servicio a la reafirmación de conocimientos adquiridos brindamos la modalidad de seguimiento vía WhatsApp del grupo y asistencia libre en cada curso del mismo formato. Aplicable al año vigente que se tome el curso. *Pago único $500

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