Descripciòn:
El cloruro de calcio o cloruro cálcico (CaCl2) es una sal de calcio muy utilizada como aditivo alimentario. Su papel y función depende del tipo de alimento o proceso de trasformación al que se aplique.
En queseria, es un ingrediente que se adiciona con la finalidad de proporcionar una textura mas firme a la cuajada.