Descripciòn:
Cultivo mesòfilico y tremofilo para producir quesos. Contiene una mezcla de cepas bien definidas de Lactococcus lactis, Lactococcus cremoris, Streptococcus Thermophilus y lipasa cabrito.
Ideal para quesos tipo Gouda, Chihuahua y Cheddar Mexicano
Aplicaciòn:
Los cultivos para queso manchgo GA son principalmente para producir quesos sin ojos empacar al vacio . Puede ser utilizado solo ò en combinación con otros cultivos lacticos, por ejemplo , Lactobacillus Bulgaricus, Lactobacillus Helveticus o con otros mesòfilicos productores de sabor.
Este producto es ideal para aquellos productores de baja cantidad diaria por su presentacion y se activa con agua potable sin cloro no es necesario utilizar leche pasteurizada.
Instrucciones de uso y recomendaciones:
Este cultivo en dosificacion directa es para 100 lt de leche pero tambin puede llegar a 500 lt segun su modo de activarlo.
Cada sobre contiene 100 gr lo que significa un gr por litro de leche, se disuelve en agua potable libre de cloro a 35c (debe ser exacto) una hora antes de usar en la tina de cuajado.
Para el caso de utilizar menos chekar la higiene en el procedimiento y no humedecer el cultivo.
Debe ser almacenado en congelación
Presentaciòn:
Sobre